അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം എന്നത് സംസ്‌കരിക്കാത്തതും പൂർണ്ണവും പ്രാഥമികമായി സസ്യാധിഷ്ഠിതവുമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തിന് ഊന്നൽ നൽകുന്ന ഒരു ഭക്ഷണരീതിയാണ്. പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രവുമായുള്ള വിന്യാസവും ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളും കാരണം ഇത് ഒരു ആധുനിക ഭക്ഷണക്രമം എന്ന നിലയിൽ ജനപ്രീതി നേടിയിട്ടുണ്ട്.
എന്താണ് റോ ഫുഡ് ഡയറ്റ്?
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം, അസംസ്കൃത ഭക്ഷണരീതി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രധാനമായും സസ്യാധിഷ്ഠിതമായി പാകം ചെയ്യാത്തതും സംസ്‌കരിക്കാത്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തെ കേന്ദ്രീകരിച്ചാണ്.
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഭക്ഷണങ്ങൾ അവയുടെ സ്വാഭാവിക എൻസൈമുകൾ, പോഷകങ്ങൾ, ജീവനുള്ള ഗുണങ്ങൾ എന്നിവ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി ഒരു നിശ്ചിത ഊഷ്മാവിൽ, സാധാരണയായി ഏകദേശം 118 ° F (48 ° C) ചൂടാക്കരുത് എന്നതാണ് പൊതുവായ തത്വം.
ഒരു റോ ഫുഡ് ഡയറ്റിന്റെ തത്വങ്ങൾ
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- മുഴുവൻ ഭക്ഷണത്തിനും ഊന്നൽ: പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ, മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തെ ഇത് വാദിക്കുന്നു.
- പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിരോധനം: ഉയർന്ന ചൂട് സ്വാഭാവിക എൻസൈമുകളെ നശിപ്പിക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ പോഷക സ്വഭാവത്തിൽ മാറ്റം വരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഭക്ഷണക്രമം പാചകം ചെയ്യുന്നതോ വറുക്കുന്നതോ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതോ നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുന്നു.
- സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക: പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ, മുളകൾ എന്നിവയുടെ ഉപഭോഗത്തിന് ഊന്നൽ നൽകുന്ന സസ്യ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നാണ് കലോറിയുടെ ഭൂരിഭാഗവും വരുന്നത്.
- അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വക്താവ്: ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം അസംസ്കൃത ഭക്ഷണം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, പാചകം ചെയ്യാതെയും സംസ്‌കരിക്കാതെയും അതിന്റെ സ്വാഭാവിക അവസ്ഥയിൽ കഴിക്കുന്നു.
ഒരു റോ ഫുഡ് ഡയറ്റിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിന്റെ വക്താക്കൾ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി നേട്ടങ്ങൾ അവകാശപ്പെടുന്നു:
- ഉയർന്ന പോഷക ഉള്ളടക്കം: അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങൾ പലപ്പോഴും അവശ്യ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, അവയിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും എൻസൈമുകളും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യപ്പെടാം.
- മെച്ചപ്പെട്ട ദഹനം: നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത് ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
- ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുക: അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം സ്വീകരിക്കുന്നതിന്റെ ഫലമായി പല വ്യക്തികളും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- മെച്ചപ്പെടുത്തിയ ഊർജ്ജ നിലകൾ: സ്വാഭാവിക എൻസൈമുകളുടെ സംരക്ഷണം മൂലം അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഊർജ്ജവും ഊർജ്ജവും വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് വക്താക്കൾ അവകാശപ്പെടുന്നു.
- വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു: അസംസ്കൃത പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം ചില വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് ചില ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ആധുനിക ഡയറ്റുകളുമായുള്ള അനുയോജ്യത
സംസ്‌കരിക്കാത്തതും സസ്യാധിഷ്ഠിതവുമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം ആധുനിക ഭക്ഷണ പ്രവണതകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു, അത് സമ്പൂർണ്ണവും പ്രകൃതിദത്തവുമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തിനും സംസ്‌കരിച്ചതും ശുദ്ധീകരിച്ചതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതിനും ഊന്നൽ നൽകുന്നു.
മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം, സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണരീതികൾ, ഫുൾ ഫുഡ് ഡയറ്റുകൾ എന്നിങ്ങനെയുള്ള പല ആധുനിക ഭക്ഷണരീതികളും അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമവുമായി തത്വങ്ങൾ പങ്കിടുന്നു, ഇത് സമകാലിക പോഷകാഹാര സമീപനങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു.
പോഷകാംശമുള്ള, മുഴുവൻ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും ഊന്നൽ നൽകുന്നതും സംസ്കരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിയന്ത്രണവും നിലവിലെ ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾക്കും ശുപാർശകൾക്കും അനുസൃതമാണ്.
ന്യൂട്രീഷൻ സയൻസും റോ ഫുഡ് ഡയറ്റും
മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിനും ക്ഷേമത്തിനുമായി സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ മൂല്യം പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രം കൂടുതലായി തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങളായ വിവിധതരം പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ എന്നിവയുടെ ഉപഭോഗത്തെ ഗവേഷണം പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
ന്യൂട്രീഷൻ സയൻസ് പിന്തുണയ്ക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങളെ പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രം പിന്തുണയ്ക്കുന്നു:
- ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും: അസംസ്കൃത പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും ഊന്നൽ നൽകുന്നത് വൈവിധ്യമാർന്ന നിറങ്ങൾ കഴിക്കാനുള്ള ശുപാർശയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു, കാരണം വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.
- നാരുകളും കുടലിന്റെ ആരോഗ്യവും: ഗട്ട് ആരോഗ്യത്തിനും മൊത്തത്തിലുള്ള ക്ഷേമത്തിനും ഡയറ്ററി ഫൈബറിന്റെ പ്രാധാന്യം ഗവേഷണം സ്ഥിരമായി ഊന്നിപ്പറയുന്നു, ഇത് അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ ഭക്ഷണത്തിന്റെ കേന്ദ്രമാണ്.
- കുറഞ്ഞ അളവിൽ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ: പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് പരമാവധി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, കുറഞ്ഞ അളവിൽ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന തത്വമാണ്.
- എൻസൈം സംരക്ഷണം: അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങളിലൂടെ പ്രകൃതിദത്ത എൻസൈമുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്റെ സ്വാധീനം ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടുമ്പോൾ, വിവിധ ശാരീരിക പ്രക്രിയകളിൽ എൻസൈമുകളുടെ പ്രാധാന്യം പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രം അംഗീകരിക്കുന്നു.
പരിഗണനകളും ജാഗ്രതയും
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമത്തെ സമതുലിതമായ വീക്ഷണത്തോടെ സമീപിക്കുകയും സാധ്യതയുള്ള വെല്ലുവിളികളും അനുബന്ധ അപകടസാധ്യതകളും പരിഗണിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്:
- പോഷകങ്ങളുടെ അപര്യാപ്തതകൾ: ശരിയായ ആസൂത്രണമില്ലാതെ, ഒരു അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം വിറ്റാമിൻ ബി 12, കാൽസ്യം, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ തുടങ്ങിയ ചില പോഷകങ്ങളുടെ അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗത്തിന് കാരണമായേക്കാം.
- ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ: അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ ആശങ്കകൾ ഉളവാക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് പാകം ചെയ്യാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ബാക്ടീരിയ മലിനീകരണ സാധ്യതയെക്കുറിച്ച്.
- സുസ്ഥിരത: ദീർഘകാല പ്രവർത്തനക്ഷമത ഉറപ്പാക്കാൻ, ഉറവിടവും പാരിസ്ഥിതിക ആഘാതങ്ങളും ഉൾപ്പെടെയുള്ള അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുസ്ഥിരത പരിഗണിക്കണം.
ഉപസംഹാരം
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം പോഷകാഹാരത്തിന് സവിശേഷമായ ഒരു സമീപനം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്തതും പൂർണ്ണവും പ്രാഥമികമായി സസ്യാധിഷ്ഠിതവുമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തിന് ഊന്നൽ നൽകുന്നു. ആധുനിക ഭക്ഷണരീതികളുമായുള്ള അതിന്റെ പൊരുത്തവും പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രവുമായുള്ള വിന്യാസവും ഇതിനെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന താൽപ്പര്യത്തിന്റെയും ഗവേഷണത്തിന്റെയും വിഷയമാക്കുന്നു.
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട തത്വങ്ങളും ആനുകൂല്യങ്ങളും പരിഗണനകളും മനസ്സിലാക്കുന്നതിലൂടെ, പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രത്തിന്റെയും ആധുനിക ഭക്ഷണ സമീപനങ്ങളുടെയും വിശാലമായ സന്ദർഭം പരിഗണിക്കുമ്പോൾ, വ്യക്തികൾക്ക് അതിന്റെ ഘടകങ്ങളെ അവരുടെ ഭക്ഷണരീതികളിലേക്ക് സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് അറിവുള്ള തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കാൻ കഴിയും.